10 načinov, kako okrepiti igro s kostno juho

  10 načinov, kako narediti svojo kost

Domača kostna juha ima številne prednosti. Vsebuje manj natrija, veliko zdravilne lastnosti in vam pomaga dejansko porabiti več kupljenega (kar je ekološko in ekonomsko prijazno).

Ko veliko ljudi sliši za kostno juho, je njihova prva misel, kako grozljivo zveni. Toda babice in njihovi vnuki po vsem svetu to počnejo že stoletja. Ni tako, kot da so leta 1720 imeli tiste čudne praške/kocke, vendar jih to ni ustavilo pri pripravi juhe.

Tukaj je tisto, kar morate vedeti, da naredite najboljšo kostno juho:



1. Kosti popečemo

Če jih predhodno popečete, bo vaša juha dobila bogatejši okus in barvo. Nekateri ljudje tudi ugotovijo, da imajo nepražene kosti kovinski okus. Kosti stresite v oljčno olje in pecite pri 400 stopinjah F približno 1 uro, občasno obračajte, dokler ne porjavijo.

2. Vendar ni vse v kosteh

Kosti naredijo zdravo juho, ker hranilne snovi iz kostnega mozga med kuhanjem pronicajo. Toda kosti niso edini del živali, ki ga lahko ali morate uporabiti. Vratovi, noge in drugi deli, za katere mnogi Američani menijo, da so neužitni, so super za juho.

Vrat, sklepi in stopala vsebujejo kolagen, zaradi česar je juha boljša (okusnejša in bolj zdrava). S temi živalskimi koščki, napolnjenimi s kolagenom, v vašem loncu bo vaša juha prišla ven z veliko želatinaste dobrote na vrhu in verjemite ali ne, to je dobro – to pomeni, da ste povečali moč posrkanja hranil v loncu. .

3. Shranite ostanke zelenjave in zelišč

Številni recepti zahtevajo, da narežete popolnoma užitno zelenjavo in zelišča, ki bi jih morali pozneje vreči ven, ko je juha kuhana. Ne, ne, ne, ne, ne. Med kuhanjem dajte te domnevno neuporabne koščke vsak dan v vrečko ali posodo, primerno za zamrzovanje, nato pa jih potegnite iz zamrzovalnika, ko ste pripravljeni pripraviti juho (potrebovali boste približno 4 skodelice, odvisno od količine zaloge). izdelujem). Obdržite lahko skoraj vse, kar je varno za uživanje. Vendar pa bodite previdni pri preveč grenkih okusih, kot sta zelje in brokoli – če jih uporabljate, naredite to v majhnih količinah in jih dodajte proti koncu.

  • Čebulna jedra, čebulice ali lupine
  • Čebulice ali listi pora
  • Olupki korenja in konci korenin
  • Krompirjevi olupki
  • koruzni storž
  • Stebla brokolija
  • Stebla gob
  • Korenine zelene
  • Stebla žajblja, timijana in rožmarina
  • Listi zelene ali korenja
  • Paradižnikova sredica
  • Korenine zelja
  • Koščki paprike

Stvari z močnejšimi okusi ali tiste, ki bodo verjetno postale kašaste (na primer paradižnik ali nežni listi cilantra), je treba dodati proti koncu.

In zapomnite si, čeprav je juha odličen način, da porabite zelenjavo in zelišča, ki so že malo porabljena, če se bodo pokvarili, bo tudi vaša zaloga.

4. Razmišljajte veliko (zelenjavni koščki)

Ko režete stvari za juho, naj bodo precej velike. Kuhalo se bo zelo dolgo, tako da se bodo spremenile v kašo, če bodo premajhne.

5. Rahlo rjave arome

Čebula, zelena, korenje in druge dišave dodajo juhi globino in sladkobo, če jo predhodno rahlo porjavijo. To lahko storite na štedilniku v malo rastlinskega olja ali pa jih preprosto popečete.

6. Začnite s hladno vodo

Vem, da se zdi protislovno, vendar je treba začeti s hladno vodo. Vroča voda jo naredi motno.

7. To je enkrat, ko ne solite

Če vam je všeč okus, je v redu dodati poper v zrnju, vendar je ne solite. Če jo solite prezgodaj, boste hitro ugotovili, da med kuhanjem postane slana voda z okusom. Poleg tega je bistvo tega v tem, da je bolj zdravo in vam omogoča nadzor soli v vsakem receptu.

8. Nogavice so tudi za v juho

Nekateri ljudje se izogibajo zalog zaradi celotnega koraka precedi vse iz tekočine. Ko sem to že poskusil v kuhinji, ki je tako majhna, da bi jo res morali oglaševati kot kuhinjsko nišo, se lahko popolnoma povežem. Ampak se da narediti. Poskusite eno od teh mrežaste 'nogavice' vanjo lahko vstavite vse sestavine. Vrečko zavežite z vrvico in vrvico privežite na ročaj lonca, da jo boste zlahka izvlekli.

9. Preberite kosti

Kako veš, kdaj je končano? Ne samo, da končna juha diši in ima odličen okus, kosti začnejo dobesedno razpadati, ko se izloči vsa okusnost (in tista vsemogočna hranila). Začnite ga preverjati pri 12-urni oznaki, vendar ne bodite presenečeni, če bo trajalo več dni. Odvisno od vrste kosti, s katero ste začeli.

10. Poskusite s počasnim kuhalnikom

Če ste živčni zaradi tega, da pustite lonec na štedilniku, medtem ko vas ni ali spite, poskusite z uporabo počasnega kuhalnika . To omejuje, koliko lahko pripravite naenkrat (na velikost vašega počasnega štedilnika namesto velikega lonca), vendar se mnogi ljudje počutijo veliko bolj varne, če pustijo počasni štedilnik z varnostnimi funkcijami za samodejni izklop brez nadzora.

Priporočena