8 preprostih notranjih nasvetov, da bo vaša predstavitev hrane točna

  8 preprostih notranjih nasvetov za izdelavo

Ko porabite 45 minut za kuhanje večerje, je razumljivo, da si včasih preprosto želite pobrati tisto, kar je pravkar prišlo iz ponve ali pečice, vreči na krožnik in se poglobiti z družino, prijatelji (ali sami!). In seveda, to je NBD ob delavnikih, ko vas bolj zanima polnjenje želodcev, dokončanje domače naloge in ukvarjanje z rutino pred spanjem.

Toda drugič - recimo, ko ste nekaj časa pripravljali prijetno večerjo s svojim S.O. na zmenek ali ko imate nekaj prijateljev na domačem zajtrku ali predjedih – lepo je čas, ki ste ga porabili za obrok, počastiti tako, da ga lepo obložite. Ne gre samo za videz (bolj praktični med nami bi trdili, da nima smisla popravljati jedi doma, ker nihče ne gleda in bo tako ali tako izginilo). Gre za to, da si vzamete trenutek, da cenite sestavine in delo, ki je bilo vloženo v pripravo okusnih - in ne škodi, da postane še bolj okusno.

Ker večina izmed nas verjetno nima časa ali interesa, da bi porabila več kot dve minuti za polepšanje katerega koli obroka, ne glede na scenarij, sem prosil profesionalne kuharje za njihove najpreprostejše, najhitrejše in ne-kuharsko prijazne nasvete za predstavitev hrane. Spodaj jih ukradi.



Bodite organizirani v kuhinji

Vsa pripravljalna dela – celo ribanje sira ali sekljanje zelišč za okras – opravite vnaprej. Tako bo vse pripravljeno in ne boste se trudili ugotoviti zadnjih korakov, da bo vaša hrana videti dobro. »Če so vse vaše sestavine pravilno nastavljene, se lahko bolj osredotočite na samo oblaganje,« pravi kuhar Ricardo »Ricky« Arias iz restavracije v New Yorku Jedilna miza .

Naj bo preprosto

Ne komplicirajte bolj, kot bi moralo biti. Da, modni blogerji o hrani, ki jih spremljate na Instagramu, imajo morda dovršene trike za kroženje, ki bi vas mikalo poskusiti, vendar je preprosta prefinjenost lahko prav tako čudovita. 'Manj je več,' pravi Arias. »Nihče ne potrebuje pincete in pripomočkov za pripravo lepo predstavljene hrane. Vadite preproste obloge z malo komponentami. Udobno se naučite osnov: delo z nožem, uporaba žlice za kroženje, pravilna priprava hrane itd. Nato preidite na bolj zapletene jedi. Začni počasi!'

Vaja dela lepo

In spet, ko se počutite pripravljeni preizkusiti naprednejše stvari, kot je ustvarjanje umetniških oblik in vzorcev z začimbami, zelišči in omakami, ne pritiskajte preveč nase, da bi vam uspelo že prvič. »Vadite, vadite, vadite! Bolj kot vadite predstavitev, bolj naravna postaja,« pravi Arias.

Izberite zabavne jedi

Medtem ko smo oboževalci klasičnih belih skled in krožnikov (zlasti super cenovno ugodnih iz Ikee, ki ne povzročajo nič stresa, ko se drobi ali zlomi!), razmislite o tem, da svoji zbirki dodate nekaj kosov z osebnostjo. 'Moj največji nasvet pri predstavitvi je, da razmislite o tem, kako najbolje predstaviti svojo jed,' pravi izvršni kuhar Travis Taylor iz Oregon's Letovišče Sunriver . 'Izberi zanimiv krožnik ali posodo za serviranje.' In ni nujno, da so drage! Oglejte si nekaj cenovno ugodnih izbir tukaj .

Eksperimentirajte

Hrane ne jemljite preveč resno – namesto tega si o posodi ali skledi predstavljajte platno, kjer ste lahko tako ustvarjalni, kot želite. »Uporabite zanimive omake ali sezonske sestavine, ki poudarijo različne vidike hrane ali dodajo lepoto končni predstavitvi,« pravi Taylor. 'To je vaša priložnost, da izkoristite svojega notranjega umetnika - ne bojte se eksperimentirati, predvsem pa se zabavajte!'

Izberite pristne okraske

Chef Cal Stamenov iz Restavracija in bar Lucija v Bernardus Lodge & Spa v dolini Carmel v Kaliforniji pravi, da lahko to, kje kupujete sestavine, vpliva na to, kako bo vaša hrana predstavljena, ko je kuhana. 'Pojdite v vrtec za zelišča in ne za polnovredna živila,' pravi Stamenov. Ne samo, da bodo zelišča v vrtcu ali na lokalni kmečki tržnici cenejša, ampak bodo imela tudi več pomanjkljivosti in značaja – kar lahko vaši jedi da rustikalno pristnost.

Igrajte se z vonjem

Čeprav morda ni prva stvar, na katero pomislite, ko razmišljate o predstavitvi hrane, je vonj prav tako pomemben za ustvarjanje lepega vtisa kot estetika. Stamenov ima nekaj edinstvenih trikov, s katerimi bodo vaše jedi še posebej dišeče. »Preden postrežemo meso, dodamo nekaj posušenih vejic rožmarina ali timijana, nato pa jih prižgemo kot svečo za odličen zeliščni vonj, ko jih prinesemo na mizo. Vejice lahko daš za kratek čas v pečico, da se prej posušijo,« pravi Stamenov. “Med počasnim pečenjem mesa dodajte liste citrusov, rožmarinove vejice, divji koromač ali celo orehe in mandlje, saj oddajajo odličen sladek, oreščkov dim.”

Izogibajte se škropljenju

Če si vzamete trenutek in obrišete rob krožnika ali sklede, da se znebite kapljic, lahko veliko spremenite. »Ko pomislite na kuhinjsko orodje, večina ljudi pomisli na nože, žlice ali lonce in ponve, a eno najboljših orodij v kuhinji Ai Fiori so robčki za krožnike,« pravi kuhar Scot Schneider iz K rožam v New Yorku. »Uporabljamo belo brisačo brez teksture, namočeno v vodo in beli kis. Kis pomaga zmanjšati vodne proge, ki ostanejo na krožniku. Ko gost v naši restavraciji prejme jed, mora biti hrana to, kar vidijo oči – ne prstni odtis ali madež omake na robu krožnika.«

Priporočena