Danes zjutraj me je zbudila novica, da čokoladno maslo obstaja . Tako je, dve izmed najboljših živil v celotnem vesolju sta se združili v en veličasten izdelek. Lewis Road Creamery uporablja Whittakerjeva čokolada narediti 72-odstotni namaz iz temne ganske čokolade in o, ja: Za zdaj je na voljo samo na Novi Zelandiji . Torej dve misli.
- Nekdo se je domislil novega načina za blagovno znamko čokoladne glazure. Dobro odigrano, Lewis Road Creamery.
- To bi bilo zelo preprosto narediti sam.
Za SheKnows laboratoriji!
Glede na spletno stran Lewis Road so to sestavine v čokoladnem maslu: maslo (40 odstotkov), sončnično olje, Whittakerjeva temna čokolada (17 odstotkov), sladkor v prahu, kakav v prahu, ekstrakt vanilije.
Torej je skoraj polovica masla in malo manj kot četrtina čokolade, morda več, če štejemo kakav v prahu. Vsebuje tudi malo sladkorja v prahu, kar je enako kot sladkor v prahu ali slaščičarski sladkor.
Tukaj je naš recept za čokoladno maslo.
Sestavine:
- 1/4 skodelice čokoladnih žetonov
- 2 žlici kakava v prahu
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1/2 skodelice nesoljenega masla, zmehčanega na sobno temperaturo
navodila:
- Čokolado temperirajte tako, da koščke segrevate v mikrovalovni pečici z 1 žlico masla za 30 sekund, premešate, segrevate v mikrovalovni pečici še 20 sekund, dokler se skoraj ne stopi, in nato ponovno mešajte, dokler se koščki popolnoma ne stopijo (čas se lahko razlikuje glede na vašo mikrovalovno pečico, vendar želite se izogniti prekuhanju čokolade). Pustite, da se ohladi nekaj minut.
- V maslo stepemo kakav v prahu in sladkor v prahu. Dodamo stopljeno čokolado in nato močno premešamo celotno serijo. Idealno je, če imate ročni mešalnik in lahko vanj vmešate veliko zraka. Danes ga nismo imeli v laboratorijih, zato sem uporabil mast za komolce in plastične vilice. Uspelo je.
Slika: Jeff Mussolino/SheKnows
Ne da bi okusili izvirnik, ne moremo biti prepričani, da je popolnoma enak, vendar je zelo blizu. Pravzaprav je bolj intenzivna čokolada in lažja od glazure, verjetno zato, ker ne uporabljamo toliko sladkorja v prahu. En degustator je rekel, da je skoraj kot čokoladni puding. Mislim, da je precej blizu ganacheju.
Priporočamo ta namaz seveda na kruhu ali toastu. Lahko pa vanj pomočite jagode in rezine banane ali pa ga uporabite namesto glazure za občutljive piškote, kot je pecivo. Mislim, da bi bilo dobro tudi na pound cake ali angel food cake.
Preden greste, preverite
Slika: Brandy O'Neill/SheKnows
Slika: Liz Smith/SheKnows