Čudež v enem lončku: Enchilada iz maslene buče prekrije krepke zimske okuse

Življenje v pretežno vegetarijanskem gospodinjstvu lahko včasih oteži ustvarjalnost v kuhinji. Toda ena izmed mojih najljubših sestavin v zimskih mesecih je maslena buča, saj njen okus dopolnjuje veliko jedi.

Vzemite na primer enchilade. Ta izjemno okusen mehiški obrok je brez mesa z uporabo kocke maslene buče.

Slika: Brandi Bidot/SheKnows

Rahlo sladka s samo kančkom oreščkov je maslena buča odličen nadev ali preliv za solate, testenine in, da, celo mehiško hrano. Na kocke narezana maslena buča je obložena s koruznimi tortiljami, črnim fižolom in zelenjavo skupaj z rdečo omako enčilada in je odlično pečena za ta brezmesni obrok v eni ponvi.

Slika: Brandi Bidot/SheKnows

Recept za pečenje enchilade iz maslene buče in črnega fižola v eni ponvi

Služi 6

Čas priprave: 15 minut | Čas pečenja: 30 minut | Skupni čas: 45 minut

Sestavine:

• 2 skodelici rdeče ali zelene omake enchilada (uporabil sem rdečo)
• 10 majhnih koruznih tortilj, narezanih na kocke
• 1 ovojnica začimb za taco
• 2-1/2 skodelice na kocke narezane maslene buče (če uporabljate zamrznjeno, jo popolnoma odmrznite)
• 1 (15,5 unč) pločevinka črnega fižola, odcejena in oprana
• 1 skodelica paradižnikov, narezanih na kocke
• 1 majhna sladka čebula, sesekljana
• 1 skodelica koruznih zrn
• 1 skodelica naribanega cheddar sira

Prelivi

• Svež cilantro, za okras
• Sveže narezana zelena čebula, za okras
• Kisla smetana, za serviranje

navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F in poškropite pekač s pršilom za kuhanje proti prijemanju.
2. Na dno pekača dodamo nekaj žlic omake enchilada, jo v enakomerni plasti razporedimo po dnu in na vrh položimo na kocke narezane koruzne tortilje.
3. Dodajte plast maslene buče, črnega fižola, na kocke narezanega paradižnika in koruze, nato pa zelenjavo potresite z nekaj začimb za taco.
4. Prelijte z več omake enchilada in ponavljajte, dokler ne porabite vse zelenjave in tortilj.
5. Na koncu po vrhu potresemo nariban sir in odkrito pečemo 25 – 30 minut oziroma dokler se buča ne zmehča in se sir stopi.
6. Odstranite iz pečice in okrasite s svežim cilantrom in zeleno čebulo.
7. Naložimo na krožnike in postrežemo tople s kislo smetano, če želimo.

Slika: SheKnows

Več mehiških receptov

Mehiški zavitki solate v vegetarijanskem slogu
Vegetarijanski tacos iz leče
Vegetarijanska taco juha v počasnem kuhalniku