Hot Body, Hot Kitchen: polnozrnata pica s hruškami in gorgonzolo (VIDEO)

Polovica zabave v kuhinji je iskanje preprostih, zanimivih sestavin in njihovo kombiniranje na nove načine, ki prinašajo sveže in nepričakovane okuse. Ni nujno, da je hrana zapletena ali dolgotrajna, da bi bila okusna, in enostavna ne pomeni, da mora biti dolgočasna.

Zato vam danes pokažem, kako vzeti osnovno hrano za goljufanje – pico – in jo spremeniti v nekaj spektakularnega, da poživite svoje brbončice. Najprej vas bom vodil skozi pripravo lastnega pšeničnega testa, ki ga lahko ustvarite v velikih serijah, tako da ga boste vedno imeli pri roki. Nato bomo našo pico omakali s sladko čebulno marmelado, pečenimi hruškami in sirom Gorgonzola, in ko boste zagrizli v to mojstrovino, se boste za vedno poslovili od dostavne pice.

Recept za polnozrnato pico s pečeno hruško in gorgonzolo

Sestavine:

  • Osnovno testo za pico (recept spodaj)
  • Moka, za posipanje
  • Čebulna marmelada (recept spodaj)
  • Narezana hruška
  • Gongonzola
  • rukola

Navodila:

  1. Pečico segrejte na 500 stopinj F.
  2. Testo prerežite na pol. Na pomokani površini razvaljamo 1 del, da nastane skorjo, in ga položimo na pomokan, obrnjen pekač.
  3. Po testu namažemo čebulno marmelado, nato dodamo rezine hrušk in gorgonzolo.
  4. Pečemo 10 minut.
  5. Pico potisnite na desko za rezanje, prelijte z rukolo in narežite na koščke.

Osnovni recept za testo za pico

Skrivnost rezanja: naredim veliko testo in ga hranim v zamrzovalniku za nepričakovane lačne goste, ki se zdijo vedno ob nenavadnih urah. Ugotavljam tudi, da dan po tem, ko to naredim in ponovno vzhaja v hladilniku, daje še boljše rezultate.

Sestavine:

  • 3-1/2 skodelice kameno mlete pšenične 00 kruhove moke
  • 2 žlički soli
  • 1-1/2 skodelice vode 110 stopinj F
  • 2 žlički kvasa
  • 2 žlički medu
  • 2 žlici olivnega olja, plus več za naoljenje sklede

Navodila:

  1. V manjši posodi zmešajte toplo vodo, kvas in med. Postavite na pult, da počiva 5 minut. Mešanica mora postati lepa in penasta – če se ne, je vaš kvas mrtev.
  2. Moko in sol stresite v posodo vašega kuhinjskega robota in nekajkrat utripajte, da premešate.
  3. Moko prelijemo z mešanico kvasa in olivnega olja ter mešamo, dokler se testo ne združi v kepo, približno 45 sekund.
  4. Testo zvrnemo na pomokano površino in ga z dlanmi nežno gnetemo in zlagamo približno 5 minut, da ga oblikujemo v 1 veliko kroglo.
  5. Skledo pokapamo s približno 1 žlico olivnega olja in v njej položimo testo ter ga nekajkrat obrnemo, da se namaže z oljem.
  6. Tesno pokrijte s plastično folijo in postavite na toplo kuhinjo, da vzhaja približno eno uro.
  7. Ko je testo vzhajalo, ga preluknjajte v skledo in ga obrnite nazaj na pomokano desko.
  8. Testo razrežite na 4 dele in ločeno zavijte v velike vrečke, ki jih je mogoče zapreti. Takoj zamrznite ali ohladite. Če bo testo v hladilniku, bo še naprej vzhajalo, zato naj vas ne skrbi.

Recept za čebulno marmelado

Sestavine:

  • 1 velika čebula
  • 1/4 skodelice olivnega olja
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 2 stebli nabrani timijan
  • 1/4 skodelice jabolčnega kisa
  • 1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa
  • 2 žlici nesoljenega masla

Navodila:

  1. V 10-palčni ponvi segrejte olje. Ko olje zablešči, dodajte čebulo, timijan in sol ter med kuhanjem nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne zmehčajo in začnejo rahlo porjaviti, približno 12–15 minut.
  2. Nalijte jabolčni kis, javorjev sirup in maslo ter kuhajte še približno 10 minut, dokler ni lepo in marmelade.
  3. Odstavimo z ognja in odstavimo, da se ohladi.

Priporočena