To hanuko vas čaka čudovita poslastica, vendar to ni babka. Imenuje se kokoš in je polnjen s sladko čokolado in nežno skorjico.
Kokoš je judovska poslastica, ki je podobna babki, le da kokoš leži nižje, je daljši in ni pleten kot babka. Kokoš na splošno ni prelit s streuselom, kot je babka, in je napolnjen s čokoladno mešanico ali tisto, ki je aromatizirana s cimetom in/ali kavo.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Ta recept za kokoš ima nadev samo iz kakava v prahu in treh različnih vrst sladkorja. Preverimo, kako je narejen.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
V srednje veliko skledo dodajte sestavine za nadev — kakav v prahu, kristalni sladkor, rjavi sladkor, sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Nato skupaj premešamo.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
In odstavite le za trenutek, medtem ko delate testo.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Pri pripravi testa začnite z dodajanjem suhega aktivnega kvasa v majhno skledo s toplo vodo. Pustite kvas v vodi, dokler ne začne brbotati (približno 10 minut).
Slika: Nancy Foster/SheKnows
V srednje veliko skledo dodajte sestavine za testo.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Ko kvas začne brbotati, ga dodamo v skledo s sestavinami za testo.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Sestavine mešajte, dokler ne nastane testo. Testo nekajkrat pregnetemo, nato pa ga položimo na pomokano desko za rezanje. Z nožem testo prerežemo na pol. Eno od polovic vrnite v skledo in jo postavite na stran.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Drugo polovico testa razvaljamo.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Po vrhu testa namažite olje ogrščice.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Nato na vrh testa potresemo kakavovo mešanico.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Začnite z najdaljšo stranjo, zvijte testo. Konce malo stisnite, da kakavova mešanica ne uhaja ven. Prav tako stisnite skupaj konec zvitka testa.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Kokoš položite na pergamentni papir. V majhno skledo dodajte jajce in vodo. Mešajte skupaj in na vrh kokoša razporedite jajčni namaz. Postopek ponovite za preostali kos testa. Pečemo v pečici, dokler se testo ne obarva zlato (približno 30 minut).
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Postrezite toplo in uživajte.
Slika: Nancy Foster/SheKnows
Kokosov recept
Služi 10
Čas priprave: 25 | Čas pečenja: 30 minut | Skupni čas: 55 minut
Sestavine:
Za nadev
- 1/2 skodelice kakava
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
Za testo
- 3 skodelice plus 2 žlici moke
- 1 žlica suhega kvasa
- 1/4 skodelice tople vode (za kvas)
- 1/3 skodelice pomarančnega soka
- 1/4 skodelice sladkorja
- 2 jajci (za testo)
- 2 črti soli
- 1-1/2 palčke masla, zmehčanega
- 3 čajne žličke repičnega olja
- 1 jajce, stepeno (za pranje jajc)
- 3 žličke vode (za pranje jajc)
navodila:
Za nadev
- V srednje veliko skledo dodajte vse sestavine in premešajte. Dati na stran.
Za testo
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- V majhno skledo dodajte kvas in toplo vodo. Pustite stati, dokler mešanica ne začne mehurčiti (10 minut).
- V veliko skledo dodajte moko, pomarančni sok, sladkor, jajca, sol in maslo.
- Takoj, ko kvasna mešanica začne brbotati, jo dodamo v testo.
- Z veliko žlico zmešamo sestavine za testo.
- Testo nekajkrat pregnetemo z rokami.
- Testo položimo na pomokano desko za rezanje in ga prerežemo na pol. Položite 1 polovico nazaj v mešalno posodo.
- Drugo polovico, dokaj tanko, razvaljamo v pravokotnik.
- Po vrhu testa namažite rahlo plast olja oljne repice.
- Na vrh testa dodajte 1/2 kakavove mešanice in začnite z najdaljše stranice, zvijte testo.
- Stisnite stranice zvitka, da se čokoladna mešanica ne razlije.
- Uščipnite tudi rob testa na koncu zavitka.
- Zvitek položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
- V majhno skledo dodajte jajce in vodo ter skupaj zmešajte.
- Vrh zvitka premažite z jajčno mešanico.
- Postopek ponovimo še za drugo polovico testa.
- Pečemo toliko časa, da se testo zlate barve (približno 30 minut).
- Naj se ohladi. Narežemo in postrežemo toplo.
Več receptov za Hanuko
Matzo juha za Hanuko
Babka s cimetom in sladkorjem
Challah recept