Kako narediti kokoš – alternativa babki, ki jo morate vedeti

To hanuko vas čaka čudovita poslastica, vendar to ni babka. Imenuje se kokoš in je polnjen s sladko čokolado in nežno skorjico.

Kokoš je judovska poslastica, ki je podobna babki, le da kokoš leži nižje, je daljši in ni pleten kot babka. Kokoš na splošno ni prelit s streuselom, kot je babka, in je napolnjen s čokoladno mešanico ali tisto, ki je aromatizirana s cimetom in/ali kavo.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Ta recept za kokoš ima nadev samo iz kakava v prahu in treh različnih vrst sladkorja. Preverimo, kako je narejen.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

V srednje veliko skledo dodajte sestavine za nadev — kakav v prahu, kristalni sladkor, rjavi sladkor, sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Nato skupaj premešamo.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

In odstavite le za trenutek, medtem ko delate testo.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Pri pripravi testa začnite z dodajanjem suhega aktivnega kvasa v majhno skledo s toplo vodo. Pustite kvas v vodi, dokler ne začne brbotati (približno 10 minut).

Slika: Nancy Foster/SheKnows

V srednje veliko skledo dodajte sestavine za testo.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Ko kvas začne brbotati, ga dodamo v skledo s sestavinami za testo.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Sestavine mešajte, dokler ne nastane testo. Testo nekajkrat pregnetemo, nato pa ga položimo na pomokano desko za rezanje. Z nožem testo prerežemo na pol. Eno od polovic vrnite v skledo in jo postavite na stran.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Drugo polovico testa razvaljamo.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Po vrhu testa namažite olje ogrščice.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Nato na vrh testa potresemo kakavovo mešanico.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Začnite z najdaljšo stranjo, zvijte testo. Konce malo stisnite, da kakavova mešanica ne uhaja ven. Prav tako stisnite skupaj konec zvitka testa.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Kokoš položite na pergamentni papir. V majhno skledo dodajte jajce in vodo. Mešajte skupaj in na vrh kokoša razporedite jajčni namaz. Postopek ponovite za preostali kos testa. Pečemo v pečici, dokler se testo ne obarva zlato (približno 30 minut).

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Postrezite toplo in uživajte.

Slika: Nancy Foster/SheKnows

Kokosov recept

Služi 10

Čas priprave: 25 | Čas pečenja: 30 minut | Skupni čas: 55 minut

Sestavine:

Za nadev

• 1/2 skodelice kakava
• 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
• 1/2 skodelice rjavega sladkorja
• 1/2 skodelice sladkorja v prahu
• 1 žlica vanilijevega ekstrakta

Za testo

• 3 skodelice plus 2 žlici moke
• 1 žlica suhega kvasa
• 1/4 skodelice tople vode (za kvas)
• 1/3 skodelice pomarančnega soka
• 1/4 skodelice sladkorja
• 2 jajci (za testo)
• 2 črti soli
• 1-1/2 palčke masla, zmehčanega
• 3 čajne žličke repičnega olja
• 1 jajce, stepeno (za pranje jajc)
• 3 žličke vode (za pranje jajc)

navodila:

Za nadev

1. V srednje veliko skledo dodajte vse sestavine in premešajte. Dati na stran.

Za testo

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. V majhno skledo dodajte kvas in toplo vodo. Pustite stati, dokler mešanica ne začne mehurčiti (10 minut).
3. V veliko skledo dodajte moko, pomarančni sok, sladkor, jajca, sol in maslo.
4. Takoj, ko kvasna mešanica začne brbotati, jo dodamo v testo.
5. Z veliko žlico zmešamo sestavine za testo.
6. Testo nekajkrat pregnetemo z rokami.
7. Testo položimo na pomokano desko za rezanje in ga prerežemo na pol. Položite 1 polovico nazaj v mešalno posodo.
8. Drugo polovico, dokaj tanko, razvaljamo v pravokotnik.
9. Po vrhu testa namažite rahlo plast olja oljne repice.
10. Na vrh testa dodajte 1/2 kakavove mešanice in začnite z najdaljše stranice, zvijte testo.
11. Stisnite stranice zvitka, da se čokoladna mešanica ne razlije.
12. Uščipnite tudi rob testa na koncu zavitka.
13. Zvitek položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
14. V majhno skledo dodajte jajce in vodo ter skupaj zmešajte.
15. Vrh zvitka premažite z jajčno mešanico.
16. Postopek ponovimo še za drugo polovico testa.
17. Pečemo toliko časa, da se testo zlate barve (približno 30 minut).
18. Naj se ohladi. Narežemo in postrežemo toplo.

Več receptov za Hanuko

Matzo juha za Hanuko
Babka s cimetom in sladkorjem
Challah recept