Če grenčine še niste opazili na vašem radarju, je čas, da to spremenite. Grenčice so alkoholna (običajno) mešanica različnih rastlin, ki koktajlom dodajo subtilno grenak ali grenko-sladek pridih. Te preproste arome lahko dodajo plast zapletenosti ali popestritev okusa in ne bi moglo biti preprostejše za pripravo, ko razumete, kako so sestavljene.
Harry Potter je masleno pivo
Tinkture vs. grenčice
Grenčice ustvarite s kombiniranjem različnih tinktur, ki naj bodo za najboljše rezultate sestavljene vsaka posebej. Namakanje vsake sestavine posebej vam pomaga nadzorovati okus in moč vsake tinkture. Pokazali smo vam osnove priprave tinkture v drugem članku.
Uravnotežite svojo grenčico
Najboljše grenčice niso vse grenke – uravnotežene so tudi s cvetličnimi, sadnimi, zemeljskimi in sladkimi notami. Bolj grenko kot je vaše grenčilo (grenka sestavina, ki jo uporabljate), bolj bi morali razmisliti o njegovem uravnoteženju z drugimi okusi. Ne pozabite, da iz sladkih sestavin pripravljate tudi tinkture. Če v grenčico odložite čisti med ali melaso, bo ta veliko slajši, kot je bistvo grenčice.
Kako narediti domačo grenčico
Zaloge:
Obvezno
- Zidani kozarci in pokrovi
- Gaza
- Skleda
- Stekleničke s kapalko (za shranjevanje grenčic)
Neobvezno
- Molnica in pestilo/mlinček za začimbe
- ponev
- Lupilec zelenjave
navodila:
- Izberite okuse, ki jih želite združiti, pri čemer bodite pozorni na potrebo po globini in ravnovesju.
- Naredite tinkturo vsakega posameznega okusa tako, da v kozarec Mason daste enake količine alkohola in arome. Tesno zaprite pokrov in pustite stati pri sobni temperaturi v hladnem in slabo osvetljenem prostoru. Vsakih nekaj dni preverite okus, da vidite, kje ste. Beseda za pametne: Ko okušate svoje tinkture in grenčice, kanite nekaj kapljic v kozarec vode z 8 unčami, da dobite natančnejšo predstavo o tem, kakšen okus bo resnično dalo. Če ga okusite neposredno, bo okus tako močan, da boste morda nehali namakati prej, kot bi v resnici morali.
- Ko je tinktura ravno pravšnjega okusa, jo precedite čez gazo v skledo in jo nato postavite nazaj v čist kozarec Mason, dokler ne porabite vseh tinktur, ki jih potrebujete.
- Ko ste pripravljeni na pripravo grenčice, jih mešajte po malem, dokler ne dosežete pravega ravnovesja, pri čemer okusite tako, da kanete nekaj kapljic v kozarec vode (vodo zamenjajte ob vsakem okusu).
Slika: Therese Condella / SheKnows
Preden greste, preverite Slika: Brandi Bidot/SheKnows