Kako se izogniti listeriji – zastrupitvi s hrano, ki pomeni posel

 Hudičev ananas

Ker seznam živil, ki so bila odpoklicana zaradi možne kontaminacije z listerijo, še naprej narašča z zaskrbljujočo hitrostjo, se mnogim ljudem poraja eno glavno vprašanje: Kaj za vraga je listerija?

Še en dan, še en odpoklic hrane - ali v tem primeru več kot 350 odpoklicev . In tokrat zaradi možne okužbe z listerijo v veliki tovarni zamrznjene hrane. Toda kako natančno bi morali biti zaskrbljeni? In zakaj se FDA tako ukvarja z nekim starim zamrznjenim sadjem in zelenjavo? Odgovora sta 'zelo' in 'zaradi smrti'.



Listeria, bolezen, ki se prenaša s hrano in jo povzroča bakterija Listeria monocytogenes, je smrtonosna bolezen. Čeprav je še vedno razmeroma redek (v ZDA je vsako leto prijavljenih manj kot 2000 primerov), ubije približno 18 odstotkov ali skoraj vsakega petega človeka, ki se okuži s to boleznijo – veliko več kot E. coli in salmonela, najbolj znana bakterija zastrupitve s hrano. Še huje, najverjetneje bo prizadel ljudi z že oslabljenim imunskim sistemom, kot so nosečnice, majhni otroci in starejši, zaradi česar je še manj verjetno, da bodo preživeli.

Od 80 odstotkov ljudi, ki jo dobijo, a ne umrejo, se ne znebijo ravno zlahka. Bolezen se običajno začne z a povišana telesna temperatura, bolečine v mišicah in driska , glede na CDC, preden napreduje v glavobol, otrdel vrat, zmedenost, izgubo ravnotežja in konvulzije. Nosečnice z listeriozo lahko izgubijo otroka, pride do prezgodnjega poroda ali imajo otroka s hudimi prirojenimi okvarami ali boleznijo.

Listerija je tako strašna tudi zaradi široke palete živil, v katerih jo lahko najdemo najpogostejši krivci vključujejo pripravljeno meso in hrenovke, ohlajene paštete ali mesne namaze, nepasterizirano (surovo) mleko in mlečne izdelke, mehke sire iz nepasteriziranega mleka (kot so queso fresco, feta, brie, camembert), ohlajene dimljene morske sadeže in surovi kalčki. (Ženske, ki so bile kdaj noseče, bodo ta seznam verjetno prepoznale kot seznam, ki jim ga zdravniki dajo ob prvem obisku, česa se morajo izogibati naslednjih devet mesecev – in zdaj veste, zakaj.)

Vendar pa ne morate biti previdni le pri prehodu v hladilniku, saj so zadnji izbruhi listerije vključevali vse pridelke. The trenutni odpoklic vpliva na zamrznjeno sadje in zelenjavo , ampak drugih nedavnih izbruhov so se pojavile v meloni, solati v vrečkah, sladoledu in celo karamelnih jabolkih. Del tega, zaradi česar je listerija tako smrtonosna, je njena sposobnost, da uspeva v hladnih okoljih, kot sta vaš hladilnik in zamrzovalnik, kjer bi bile druge bakterije omejene. Lahko ga ubijemo s kuhanjem pri visokih temperaturah.

Da zaščitite sebe in svojo družino, CDC priporoča kuhanje mesnih delikates in hrenovk na vsaj 165 stopinj Fahrenheita (ali dokler ne postane vroče) in izogibanje vsem izdelkom iz surovega mleka, nekuhanemu mesu in kalčkom – še posebej, če spadate v eno od skupin z visokim tveganjem. Nazadnje, poskrbite, da boste ostali posodobljen na seznamu odpoklica in preglejte svojo hrano in zavrzite vse, kar bi lahko bilo okuženo.

Priporočena