Kako zvariti svoje pivo doma, saj si tako kul

  Kako zvariti svoje pivo

Preberite čim več knjig, revij, blogov in virov o pivu. Zmerjate se s filistri na pivskih forumih. Navdani ste s pravičnim ogorčenjem, da je Budweiser svoje pivo preimenoval v 'America' ​​- in prekleto dobro jim sporočite na Twitterju. Vzdržujete skrbno urejeno zbirko craft zvarkov, zaradi katerih bi Ken Grossman jokal od ponosa. Veste, kdo je Ken Grossman. Ti ... si obseden s pivom. In odločili ste se, da daste svoj denar, kamor hočete. Dobrodošli v svetu domačega pivovarstva.

Pivovarji in proizvajalci so močno poenostavili postopek varjenja za novince, tako da bi morali, če lahko sledite receptu in zavrete vodo, narediti ugleden pol litra. S pravilno pripravo, pravimi orodji in veliko potrpežljivosti boste v hipu skuhali svoj zvarek z lastno oznako.

več: Postanite piflar v manj kot 20 minutah



Vaš kontrolni seznam opreme za domače pivovarstvo

Ste navdušeni nad kuhanjem? Osnovna oprema, ki jo boste potrebovali, da začnete kuhati prvo pivo, se razlikuje po kakovosti in ceni, vendar bo večina opravila občudovanja vredno delo. Lahko kupite po kosih ali izberete komplet, kot je pri Podjetje za dobavo domačega piva . Začni preprosto. Kasneje lahko nadgradite, ko se naučite, kaj vam je všeč in potrebujete. In morda nekega dne, Grainfather dal vam bo ponudbo, ki je ne boste mogli zavrniti.

  • 6,5-galonsko vedro za fermentacijo, z izvrtanim in zatesnjenim pokrovom
  • 6,5-galonsko vedro za ustekleničenje z nastavkom za ustekleničenje
  • 5-litrski kuhalnik iz nerjavečega jekla s pokrovom
  • 3-delna zračna zapora (enosmerni izpust ogljikovega dioksida) in čep, če je potrebno
  • 24-palčna žlica iz nerjavečega jekla
  • Vrečka za cedilo iz fine mreže
  • Samodejni sifon/regalna palica s cevjo in objemko
  • Polnilo za steklenice
  • Hidrometer in testna posoda
  • Plavajoči in samolepilni termometer
  • Čopič za steklenice
  • Zamašek za steklenice (s steklenicami in pokrovčki)
  • Čistilo brez vonja
  • Razkužilo

Ste pripravljeni skuhati pivo?

Najprej odpri pivo. Vem, da že hrepenite po enem. V redu je. Počakal bom…

pripravljena Natančni koraki, ki jih boste upoštevali, se razlikujejo glede na vaš recept. Za začetek priporočam komplet ekstrakta piva. Ne boste se še igrali norega pivovarja s svojimi norimi sestavinami, a ko začnete, je treba postopek upočasniti. Lahko se naučite narediti svojo kašo, potem ko dokončate preostali postopek.

več: Irski pub se je domislil genialnega načina strežbe polpintov

Ne pozabite: to je le osnovni vodnik, da boste razumeli osnovni postopek. Pivo izdelujejo že sedem tisočletij, tako da si lahko predstavljate morebitne različice.

  1. Preberite recept.
  2. Zdaj pa preberite še enkrat.
  3. Zdaj spet. Razumem?
  4. Sestavite vso svojo opremo in jo očistite s čistilom brez vonja. Ta korak boste naredili vsakič, tudi če ste ga očistili in razkužili po zadnji uporabi. Proces fermentacije je zelo dovzeten za zunanje vplive.
  5. Če niso vnaprej odmerjene, odmerite sestavine. Če boste potrebovali, boste morali v tem trenutku tudi aktivirati kvas v skladu z navodili na embalaži.
  6. Segrejte vodo v skladu z receptom (običajno zavrite), dodajte sladni ekstrakt, ga popolnoma raztopite, da preprečite, da bi se nabral na dnu in zažgal, ter nadaljujte po navodilih.
  7. Če uporabljate neomeljen izvleček, boste hmelj dodali med dolgim ​​​​vrenjem. Upoštevajte, da lahko hmelj dodate večkrat, recept pa vam bo povedal, na kateri točki vrenja dodate posamezen dodatek. Ko je vrenje končano, ste naredili hmeljeno pivino, ki bo sčasoma postala pivo. Odstranite ga z ognja in ohladite, dokler ne doseže prave temperature po vašem receptu. Ledena kopel je odlična metoda. Verjetno vas bo prosil, da jo znižate na približno 70 stopinj F. Ne glede na vse, če uporabljate stekleni fermentor, nikoli ne sme biti več kot 100 stopinj F, ko jo vlijete, sicer se bo razbila.
  8. Medtem razkužite vso opremo, ki jo boste uporabljali. Da, pravkar ste ga očistili, vendar je ključnega pomena, da ga razkužite tik pred uporabo, saj lahko vse, kar pride v stik s pivino, spremeni vaše pivo (in ne nujno na bolje). Priporočam razkužilo brez izpiranja, ker je najlažje.
  9. Ohlajeno pivino vlijemo v fermentor in dodamo kvas. To se imenuje 'razstavljanje' kvasa. Zaprite fermentor s sanirano zračno zaporo.
  10. Tresenje, stresanje, stresanje. Nadaljujte s tresenjem. Potrebuje dobro, močno stresanje približno 90 sekund, da nabere kisik za kvas. Prepričajte se, da to storite dobro. To je vaša edina priložnost, da pridobite vitalni kisik. Ko greste naprej, dejansko želite preprečiti, da bi brizgal naokoli. Nekako tako, kot se lahko kruh izprazni, če med vzhajanjem z njim ne ravnate previdno.
  11. Fermentor postavite na varno, stran od poti, ki je temno in ima primerno temperaturo za vrsto kvasa, ki ga uporabljate (to vam bo povedal recept ali paket kvasa), in pozabite nanj za nekaj tednov (karkoli piše v receptih) za fermentacijo. Znanstveno gledano kvas poje fermentirajoči sladkor v pivini in ga pretvori v CO2 in etilni alkohol. Neznanstveno se takrat dogaja vsa čarovnija. Pretvarjajte se, da ima nogavico na kljuki in ga pustite pri miru. Vedeli boste, ali deluje, saj boste v dnevu ali dveh (včasih treh) videli brbotanje v zračni zapornici (dokler se fermentacija ne konča). Morda boste videli tudi peno, imenovano 'kraeusen'. Uporabite hidrometer (glejte navodila za pakiranje in recept), da se prepričate, da je fermentacija končana.
  12. Ko ste pripravljeni na stekleničenje – uganili ste – očistite in razkužite vso opremo, ki bo prišla v stik z vašim pivom.
  13. Po navodilih pripravite glavni sladkor. V pivo dodajte sladkorni sirup. S pomočjo samodejnega sifona ali paličice prenesite pivo v vedro za polnjenje, pri čemer se izognite prenosu kakršnih koli trdnih delcev (ostankov) z dna vedra. Z veliko, razkuženo žlico iz nerjavečega jekla ustvarite vrtinec, da združite pivo s sladkorjem brez brizganja.
  14. Polnilo za steklenice pritrdite na vedro za ustekleničenje (na sprednji strani vedra za ustekleničenje je nastavek) in napolnite steklenice. Dobro je, da to storite na pultu nad odprtim pomivalnim strojem (pri čemer nastavek in steklenica visita nad vrati pomivalnega stroja). Polnjenje je lepljiv posel. Ko končate, samo zaprete pomivalni stroj in ga zaženete, da se znebite lepljivosti. Steklenice napolnite do vrha. Zaradi polnila za steklenice bodo videti bolj polne, kot so v resnici, tako da bo, ko ga odstranite, tekočina res približno en centimeter pod tem, kar je natanko tisto, kar želite, in mora biti med steklenicami večinoma enakomerna.
  15. Uporabite zamašek za steklenice, da previdno zaprete steklenice in jih shranite pri sobni temperaturi (približno 70 stopinj F) 2 do 3 tedne.
več: Kako v 4 preprostih korakih pripraviti svojo lastno lučko in se počutiti kot bedak

Metode varjenja

Obstaja veliko načinov kuhanja piva, a te bi vas morale popeljati skozi vrtoglavo paleto možnosti in alternativ ter vas začeti na praktično pot do brew-vana.

Predhmeljen ekstrakt* — Kakor preprosto je, medtem ko na drugem koncu še vedno teče pivo, vendar se odrečete nadzoru. Izvleček nadomešča pravo zrnje ali kašo.

Nehmeljen ekstrakt* — Več možnosti kot vnaprej hmelj, ker lahko izberete svoj hmelj, a še vedno zelo preprosto.

* Izvlečki nadomestijo izdelavo lastne kaše. V bistvu so koncentrirana različica tega, kar bi dobili z dodatnimi koraki v naslednjih metodah.

Delna kaša — Nimaš skupaj nadzor, vendar ste se pripravljeni naučiti novih besed, kot sta 'vorlauf' in 'sparge', tako da proizvajalci ne narekujejo več vašega končnega izdelka.

Brew-in-a-bag — Poenostavljena različica polnozrnatega varjenja, ki omogoča veliko več nadzora z le delčkom potrebne opreme in korakov.

Vse žitarice — Zdaj imate popoln nadzor nad vsemi vidiki svojega piva, vendar je to bolj zapleten in zahteven postopek.

Priporočena