Kremna, ambrozijska ohlajena juha, za katero nihče ne bo verjel, da je veganska

moj mož, Scott, je tisto noč prišel domov in me našel v kuhinji z nasmehom, podobnim češirski mački.

'Kaj?' rekel je.

'Nič,' sem skomignil z rameni. »Poskušam nekaj novega za nocojšnjo večerjo, to je vse. Pravzaprav je bolj začetniški.«

Dvignil je obrv in nagnil glavo na stran – delno radoveden, delno 'O, bog, zakaj sem zdaj poskusni zajček?'

Usedel se je in ven sem prinesel dve skledi juhe - kar iz hladilnika. Ohlajena čebulna juha Vidalia.

Slika: Lisa Lotts/SheKnows

Slika: Lisa Lotts/SheKnows

Ko sem na juho potresla nasekljan drobnjak, je zastokal: 'Veš, da ne maram hladnih juh.' Ko je sumničavo opazoval kremasto belo vsebino sklede, je vprašal: 'Kaj je to?'

Spet sem se zarežal. »To je čebulna juha Vidalia. Samo okusi,« sem prigovarjala.

Okleval je, preden je zajel žlico, jo povohal in nato konico žlice položil k ustom. Oči so se mu odprle! Nastal je nasmeh. »Vau! To je neverjetno! Ima okus sladko. Ali je v njem sladkor?'

Zmajal sem z glavo.

'Krema?'

Še en stres.

Še eno žlico in še eno. Kmalu smo že strgali svoje sklede in poskušali iztisniti vse do zadnje kapljice. Tako dobro je.

Slika: Lisa Lotts/SheKnows

Sanjala sem o tej juhi leta . dobesedno. Prvič sem ga imela na bratovi poroki. To je bila predjed pri večerji. Spomnim se, da sem ga okusil in bil navdušen nad nežnim, čistim okusom, ki ga nisem mogel povsem prepoznati.

Preverila sem jedilnik in videla, da gre za »ohlajeno juho iz mlade čebule«, in bila sem nad njo popolnoma navdušena.

Slika: Lisa Lotts/SheKnows

Zapisal sem si, da ga poskusim pripraviti doma. Hitro naprej 13 let in še vedno nisem prišla do juhe, toda na tržnici je bila velika razstava čebule Vidalia in to mi je obudilo spomin.

V voziček sem dal štiri čebule, končno pripravljen, da ponovno ustvarim tisti kremasti hladen biskvit.

Slika: Lisa Lotts/SheKnows

Z mamo sva razpravljali o različnih metodah priprave in odločil sem se za najpreprostejšo. Skuhamo in zmiksamo.

Začel sem tako, da sem čebulo prepražil na oljčnem olju z nekaj vejicami timijana, pokril s pokrovko in dušil, dokler ni posteklenila. Ogenj sem pustil nizek, da preprečim porjavitev, in ko so bile pripravljene, sem čebulo skupaj z nekaj zelenjavne juhe prestavil v mešalnik in pretlačil do gladkega pireja.

Potem sem okusil. Imela sem pripravljeno smetano — za vsak slučaj — vendar sem presenečeno ugotovila, da je juha ne potrebuje. Bilo je popolno in tako kot sem se spomnil. Lahka, kremasta in sladka.

Hihitala sem se, ko sem juho vlivala v posodo, da se ohladi. Vedel sem, da je DOBRO!

Naslednji dan je Emily opazila ostanke v hladilniku in vprašala: 'Kaj je to?' s pridihom 'ewwww' v njenem glasu.

Nasmehnila sem se in ji podala žlico.

»Ne, počakala bom, da ga pogreješ,« je rekla.

'To je hladna juha,' sem rekel.

Dvignjene obrvi. »Oh. Katera vrsta?'

'Čebula Vidalia.'

Nagubala je nos in rekla: 'Um, ne, hvala.'

»Samo a okus ,« sem jo prigovarjala.

'V redu, ampak ne cele žlice.' Poskusen okus. »Oh-Ma-Gawd! To je tako dobro!« Še en ugriz. »Je v njem sladkor? Ali obstaja krema? Ali ga dobimo za večerjo?'

povem ti, to moraš narediti! To je razodetje okusa! Čudovito, enostavno in lahkotno! Idealno za vročo poletno noč, vaši prijatelji in družina pa bodo ostali brez besed ( v dobrem smislu )! Obljubi!

Ohlajena čebulna juha Vidalia

Služi 4

Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 10 minut | Skupni čas: 3 ure, 20 minut

Sestavine:

• 4 srednje ali velike čebule Vidalia
• 4 žlice oljčnega olja
• 4 vejice svežega timijana
• 1 čajna žlička košer soli
• 2 skodelici zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija
• Okras: sesekljan drobnjak (neobvezno)

navodila:

1. Čebuli olupimo in narežemo. V veliki ponvi z debelim dnom segrejte oljčno olje na srednje nizkem ognju. Dodamo čebulo in timijan, premešamo, da se prekrije z oljčnim oljem, in na ponev tesno pokrijemo.
2. Med občasnim mešanjem kuhajte 3-5 minut, dokler čebula ni mehka in prosojna. Čebule ne pražite. Odstranite vejice timijana in jih zavrzite.
3. Mehko čebulo prenesite v kuhinjski robot ali mešalnik. Dodajte košer sol in zelenjavno juho ter pretlačite v gladek pire. Prenesite v posodo za shranjevanje in ohladite vsaj 3 ure ali čez noč.
4. Če juha čez noč odpade, jo mešamo, dokler ni spet gladka, nato pa jo prelijemo v sklede in okrasimo s sesekljanim drobnjakom.

To je bilo prvotno objavljeno dne BlogHer .

več: Koktajl grenivke iz rožne vode, ki tako dobro diši kot ima okus

Slika: SheKnows