Želiš si biti tista oseba, ki pride na kmetijsko tržnico, kupuje ljubke francoske košare svežih proizvodov, velikodušno obožuje ohrovtove liste in sončnice, ki kukajo z vrha. Ali pa vam morda stvari rastejo kot nore na vašem vrtu in si mislite, OK ... kaj pa zdaj?
Avtorji nove kuharske knjige Tržna matematika upajo, da vam bodo rešili to vprašanje.
Ta kuharska knjiga avtorja Hrana in vino revija vsebuje 50 pogostih sestavin, s štirimi recepti za vsako. Poiščite sestavino (po abecednem vrstnem redu) in bam! Videli boste štiri različne jedi, med katerimi lahko izbirate. Eden od njih bo zagotovo zvenel kot nekaj, kar bi radi jedli.
Res preprosto kuharska knjiga
Da bi vam ponudili okus, smo tukaj vključili tri recepte za ohrovt iz knjige.
Slika: Hrana in vino
Recept za skledo z ohrovtom in rižem
Image: Eva Kolenko/Food & Wine
Služi 4
Skupni čas: 30 minut
Sestavine:
- 2 žlici kanolinega olja
- 5 strokov česna, na tanke rezine
- 2 žlici sesekljanega olupljenega svežega ingverja
- 3/4 funta mlete svinjine
- 1 funt rdečega ohrovta (2 šopka), brez pecljev, listi natrgani na velike kose (16 skodelic)
- 1 žlica azijske ribje omake
- 1 skodelica mešane sesekljane bazilike in cilantra
- Sol in poper
- Dušen riž in omaka Sriracha, za serviranje
navodila:
- V veliki ponvi proti prijemanju segrejte olje oljne repice. Dodajte česen, ingver in svinjino ter na zmernem ognju med mešanjem kuhajte, dokler ni svinjina ravno kuhana, približno 3 minute.
- V serijah dodajte ohrovt in ga med mešanjem pražite, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.
- Vmešajte ribjo omako in zelišča ter začinite s soljo in poprom.
- Postrezite z rižem in omako Sriracha.
Recept za mletje česnovega ohrovta in provolona
Image: Eva Kolenko/Food & Wine
Služi 4
Skupni čas: 40 minut
Sestavine:
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 7 v olju polnjenih filejev inčunov
- 5 strokov česna, mletega
- 1 funt zelenega ohrovta (2 šopka), brez pecljev, listi natrgani na velike kose (približno 18 skodelic)
- 1/2 funta tanko narezanega sira provolone
- 1 (12-palčna) štruca ciabatta, vodoravno prepolovljena
- Na tanke rezine narezane redkvice, za serviranje
- Sesekljane zelene olive, za serviranje
- Majoneza, za serviranje
navodila:
- V veliki ponvi proti prijemanju segrejte olivno olje. Dodamo inčune in česen, nato dodamo ohrovt v serijah in na zmernem ognju med mešanjem kuhamo, dokler ohrovt ne oveni, približno 3 minute.
- Dodajte 1 skodelico vode, pokrijte in kuhajte, dokler se ne zmehča, 15 minut.
- Ohrovt potresemo s sirom v enakomerni plasti, pokrijemo in kuhamo 2 minuti, dokler se sir ne stopi.
- Z veliko žlico z režami prenesite ohrovt in sir na spodnjo polovico ciabatte, nato pa na vrh položite redkvice in olive. Zgornjo polovico ciabatte namažemo z majonezo in zapremo sendvič.
- Razrežemo na 4 kose, postrežemo.
Recept za dušen ohrovt Cacio e Pepe
Image: Eva Kolenko/Food & Wine
Služi 4
Skupni čas: 25 minut
Sestavine:
- 2 žlici nesoljenega masla
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 funt toskanskega ohrovta (2 šopka), brez pecljev, listi natrgani na velike kose (16 skodelic)
- 2 skodelici piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
- Sol
- 1 ščepec zdrobljene rdeče paprike
- Mlet črni poper
- 1/3 skodelice sveže naribanega sira Parmigiano-Reggiano
navodila:
- V velikem loncu na oljčnem olju raztopimo maslo. Dodajte ohrovt v serijah in kuhajte na zmernem ognju, mešajte, dokler ne oveni, približno 3 minute.
- Dodamo juho in pustimo vreti. Pokrijte in kuhajte, dokler se ohrovt ne zmehča in skoraj vsa juha ne vpije, približno 10 minut. Posolimo.
- Ohrovt prestavimo na krožnik, nanj pa damo zdrobljeno rdečo papriko, veliko črnega popra in sir.
Preden greste, preverite Slika: Brandi Bidot/SheKnows