Recept za začinjeno kardamonovo torto s poširanimi hruškami v vinu, ki ga morate poskusiti

 Pikantna kardamonova torta z vinom

Hrana je vedno imela velik vpliv na moje življenje. Imam lepe spomine na zbiranje družine, kuhanje, smeh in peko ure in ure, na naše roke, popečene v moki, in na neurejeno, a čarobno dišečo kuhinjo. Spomnim se, da je moj oče obvladal torto z jabolčno pito in se hvalil z njo, in imel je vso pravico do tega. Njegova torta je bila preprosto nebeška! Bil je in je še vedno strokovnjak za pripravo vseh vrst tort. Včasih, ko govorim o očetovih sladicah, marsikdo pomisli, da je slaščičar. Pa ni! Je kuhar in pek samouk in na našo srečo nam je posredoval svoje neverjetne recepte za torte

Ko sem se preselila iz Grčije v ZDA, sem dobila zvezek z recepti svojih staršev, ki ga imam še vedno. Eden od teh je naslednji recept - z nekaj lastnimi dodatki. Kot Grk sem se naučil ljubiti začimbe tako na hrani kot na sladicah!

Puhasta in zračna, kot oblak v ustih, je ta torta naravnost slastna! Kardamon je globok in hruške skupaj s čokoladnim sirupom rdečega vina se čudovito zlijejo. Ne pretirano sladko, začimbe so ravno pravšnje in hrustljave na vrhu. Ne morete zanikati takega kosa torte



Slika: Rita Anastasiou/SheKnows

Recept za kardamonovo torto s poširanimi hruškami

Sestavine:

Za hruške:

  • 3 srednje velike hrustljave hruške Bosc, olupljene, vendar cele, s pecljem (Bosc hruške obdržijo obliko s časom poširanja in peke, našla sem samo velike)
  • 1 (750 ml) steklenica rdečega vina
  • 1-1/4 skodelice sladkorja
  • 4 nageljnove žbice
  • 3 janeževi stroki
  • 8 strokov kardamoma
  • 2 cimetovi palčki
  • 1 pomarančna lupina
  • 1/3 skodelice polsladkih čokoladnih koščkov

Za torto:

  • 1-1/2 palčke plus 2 žlici zmehčanega masla
  • 1 skodelica sladkorja
  • 4 jajca
  • 1 skodelica večnamenske moke brez glutena
  • 1/2 skodelice mandljevega obroka
  • 1 velika jedilna žlica mletega kardamoma
  • Ščepec soli
  • 1 žlica pecilnega praška
  • 1 čajna žlička sode bikarbone

navodila:

  1. V veliki ponvi zmešajte hruške, pomarančno lupinico, vino, sladkor, nageljnove žbice, zvezdasti janež, kardamom in cimet ter kuhajte 30 minut na majhnem ognju.
  2. Hruške poberemo iz tekočine in odstavimo, da se ohladijo.
  3. Tekočini za poširanje in polsladki čokoladi dodajte 2-1/2 skodelice (500 ml) vode in zavrite, da se tekočina zmanjša za polovico.
  4. Pečico segrejte na 350 F.
  5. Pekač za štruce 9 x 5 palcev namažite z maslom in ga obložite s pergamentnim papirjem.
  6. Premažite pergamentni papir.
  7. Z ročnim mešalnikom v veliki skledi stepite maslo in sladkor do kremaste mase.
  8. Eno za drugim stepite jajca. Ne dodajte novega jajca, dokler ni vključeno prejšnje.
  9. Testu dodamo moko, kardamom, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter ga premešamo.
  10. Maso z žlico vlijemo v ponev.
  11. Hruške vtisnite v testo, s pecljem navzgor.
  12. Ohlajenim hruškam odrežemo dno, preden jih dodamo v maso, da so ravne in se med peko ne nagibajo.
  13. Pecite 40 minut, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v tortni del, ne izstopi čist.
  14. Pustite, da se ohladi v pekaču, nato torto nežno odstranite iz pekača na rešetko, da se popolnoma ohladi.
  15. Postrezite z reduciranim čokoladno-rdečim vinskim sirupom.

Priporočena