Sklede Mofongo so najboljši način, da začnete igro z ocvrtimi trpotci

Moja mama vedno naredi mofongo ob posebnih priložnostih (ali ko je za to razpoložena res kuharica), njen recept pa je super okusen. Mofongo je latinsko-karibska jed, pripravljena s pirejem iz trpotca in postrežena s piščančjo enolončnico ali drugim mesom. To je moja različica družinske klasike; Recept pripravim na enak način kot moja mama, vendar namesto da mofongo oblikujem v navzgor navzgor (kot se običajno naredi), ga rad oblikujem v skledo in napolnim z dušenim piščancem.

Mofongo skledo lahko napolnite tudi s kozicami, zelenjavo, celo carne asado – karkoli vam srce poželi, lahko dodate v mofongo skledo.

Recept za mofongo skledo z obaranim piščancem

Ta recept je prenosljiv, presenetljiv in je odličen dodatek k vaši naslednji večerji.

Služi 4

Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 45 minut | Skupni čas: 55 minut

Sestavine za dušenega piščanca:

• 4 piščančja stegna brez kosti in kože
• Sol, po okusu
• Poper, po okusu
• 1 žlica česna v prahu
• 1 žlica čebule v prahu
• 1 paket začinimo z achiotom
• 2 žlici olivnega olja
• 1/2 rumene čebule, sesekljane
• 1/2 zelene paprike, sesekljane
• 2 lovorjeva lista
• 1/4 skodelice sofrito
• 1/2 skodelice paradižnikove omake
• 1/2 skodelice vode

Navodila za kuhanje dušenega piščanca:

1. Piščanca začinite s soljo, poprom, česnom v prahu, čebulo v prahu in paketkom sazón con achiote.
2. V lonec na močnem ognju dodajte oljčno olje skupaj z rumeno čebulo in zeleno papriko. Pražite, dokler čebula in paprika nista mehki in prosojni, približno 2 minuti.
3. Dodajte piščanca, lovorjev list, sofrito, paradižnikovo omako in vodo.
4. Lonec zavrite, zmanjšajte vrelino, pokrijte s pokrovko in pustite, da se piščanec kuha 30 – 45 minut, dokler se ne zmehča.
5. Med kuhanjem po potrebi dodamo še vodo.
6. Dušenega piščanca, ko je kuhan, raztrgajte z vilicami.

Sestavine za mofongo:

• 4 zelene plantane, prečno narezane na 2-palčne kroge
• 4 stroki česna
• 1/2 funta hrustljavo ocvrte svinjske skorje, imenovane tudi chicharrones (neobvezno)
• 1/2 skodelice zelenjavne osnove
• Sesekljan cilantro, za okras
• Sol, po okusu
• Poper, po okusu
• Olivno olje

Navodila za mofongo:

1. V veliko ponev na močnem ognju dodajte olivno olje 3 cm navzgor.
2. Ko se olje segreje na 350 stopinj F, pražite trpotce 5–7 minut in jih na polovici obrnite, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
3. Trpotce poberemo iz olja in odcedimo na papirnati brisači.
4. Z možnarjem stremo stroke česna. Dodamo sol po okusu, 4 žlice olivnega olja in svinjske lupine.
5. Mešanico česna in svinjske skorje prenesite v skledo.
6. V terilnico dodajte 4 – 5 kosov kuhanih zelenih trpotcev. Trpotec zdrobite in dodajte žlico za žlico mešanici česna in svinjske skorje. Mešajte, dokler se dobro ne vključi.
7. Mešanico postrgajte iz možnarja in pesta v majhno skledo ter jo oblikujte okoli sklede, da dobi obliko.
8. Ponavljajte, dokler se vse trpotce ne spremenijo v sklede.
9. Piščanca stresite v mofongo sklede in okrasite s svežim cilantrom.