Učiti se kuhati je bila tako najslabša kot najboljša stvar, ki sem jo kdaj moral narediti

  Ženska kuha v kuhinji

Rad se učim stvari. To je moj hobi. Učim se o konjugaciji nepravilnih latinskih glagolov in tradicionalnem norveškem piščanju na enak način, kot drugi ljudje uživajo v filmih ali fitnesu, in kot si lahko predstavljate, sem zelo zabaven na zabavah. Zaradi tega ljudi, ki vedo, kako se počutim glede moči knjižnične izkaznice, preseneča, da sem bil do relativno nedavnega v kuhinji tako nemočen kot majhen mladiček srne in prav tako odličen pri kuhanju.

Ne razumite me narobe, zdaj nisem posebej nadarjen za to. Danes sem bolj manj majhen mladiček srne (ali so jeleni lahko najstniki?) z nasprotnimi palci. Izboljšano, a niti približno tako, da bi zagotovil lastno kuharsko oddajo, razen če bi se ljudje vključili v YouTube kanal, na katerem prisegam na soupy biga (italijanska prednost kruha), ki grozi, da postane čuteča, kar sem storil v začetku tega tedna.

Tisti, ki me najbolje poznajo, so še bolj presenečeni nad mojo dosedanjo popolno nespretnostjo v kuhinji, saj sem bila vedno precej samozadostna oseba. Leta institucionaliziranega življenja so me pripravila do stvari, kot je pranje lastnega prekletega perila in prijava davkov ter odpiranje zaklenjenih avtomobilskih vrat iz ... razlogov.



Vsako od teh stvari sem lahko počel precej preden sem dopolnil 16 let, a kljub temu so moje kuharske sposobnosti lebdele nekje med 'popeči pop-tart v mikrovalovni pečici' in 'raztopi bujonsko kocko v skoraj vroči vodi' vse do mojih srednjih 20 let.

Kuhanje je zame pripadalo drugim ljudem. Pripadal je predvsem ljudem, ki so imeli stalen dostop do hrane, kar je zame še vedno nekaj novega, čeprav je minilo že zelo dolgo, odkar sem bil zelo lačen.

Pripadal pa je tudi ljudem, ki jim je bila hrana pomembna za družinsko življenje. Ti ljudje niso bili moji ljudje. Ti ljudje so imeli recept za testenine, ki je bil star več generacij, babice, ki so pekle piškote, in hihitajoče se mame-hčerke kuhale večerjo za zahvalni dan. Imeli so velike jedilne mize in najljubše recepte s skrivnimi sestavinami in kdaj njihov Otroci so odšli od doma, pobirali so po pladnjih v kavarni v kampusu in govorili: 'Ta lazanja je dobra, ampak moja mama dela najboljše stvari.'

Jaz pa sem imel industrijske pakete jajc v prahu in pripravljenih jedi, ki so jih pripeljali na tovornjakih, z enakimi teksturami, ne glede na to, ali je na etiketi pisalo »Seafood Newberg« ali »Salisbury Steak«. Imel sem železen želodec in nisem imel okusa za razkošne lazanje nekoga mame.

In če bi me vprašali, ali se želim naučiti kuhati, bi bil glede tega posmehljivo prizanesljiv in bi vam rekel, da mi tega ni treba in pravzaprav tudi ne želim naučiti se neumno skuhati neumno lazanjo z neumno premešano solato. Nekaj ​​časa je bilo to res – kar se mene tiče, je bilo kuhanje zanič.

Vendar sem vsaj dovolj samozavesten, da priznam, da je bilo zanič na enak način, kot mora biti zanič imeti Lamborghinija, ker je zavarovanje drago; v svojem srcu veste, da si ga želite, vendar je želja po stvareh preveč banalna, zato se namesto tega obnašate apatično. Zelo sem bil vložen v svojo težko podobo reveža. V svojo obrambo sem prebral Outsiderji prevečkrat. Uf, Socs amirit?

Vse to se je sčasoma spremenilo, ko sem dobil hčerko tik pred koncem fakultete in se nenadoma prvič znašel sredi družine. Poglejte, pri dojenčkih je tako, da sčasoma potrebujejo trdno hrano in zakonsko ste dolžni zagotoviti, da jo dobijo. V idealnem primeru bo to razmeroma zdrava hrana, ki zahteva več kot 'preluknjajte film tukaj, mikrovalovno pečico na visoko' pri pripravi.

Tako sem pri 21 letih prvič v zgodovini stal pred rjavo bež električnim štedilnikom v svojem najemniškem stanovanju, s ponev proti prijemanju v eni roki in z dolarsko lopatico v drugi roki, pripravljen na boj z nekaterimi piščanec kotleti.

Očitno sem ga posrkala in moj otrok ga je takoj izpljunil in se smejal moji zbegani reakciji. Vendar me je tudi zanimalo. Kaj sem naredil narobe? Kako naj naredim, da nima okusa po gobici, oviti v celofan? Ali naj kupim sol ali kaj? Kar tako se je stikalo za učenje nekako prevrnilo v mojih mislih in bil sem nenasitno radoveden. Preveril sem knjige. Gledal sem kuharske oddaje. Opravljal sem boleče telefonske klice z ljudmi, kot je ženska, ki bo nekega dne moja tašča, ki me je vodila skozi tolčenje piščančjih prsi z dnom težkega kozarca, da bi jih sploščila. Malo preden sem diplomirala, sem naredila piščančje zrezke, ki jih je jedel moj otrok in jih je zelo užival. Zapisal sem, kaj sem naredil, do neznosnih podrobnosti in to označil z 'oskrbnik'. Postajal sem tisti drugi ljudje – samo tega se še nisem zavedal.

Po diplomi je gospodarstvo eksplodiralo in na koncu sem ostal doma. Domače življenje je bilo dolgočasno, a enostavno, kar se tiče čiščenja stranišč, vzgoje otrok in brisanja prahu, in kljub temu, da sem imel, po mojem mnenju, precej anti-hausfrau bona fides, sem se veselil 4. ure popoldne, ko je bilo uradno primerno. da začnem pripravljati večerjo.

Naučila sem se narediti pica iz nič, moja družina pa ga je jedla na strehi poslovne stavbe podjetja, ko je imel moj mož nadure. Še vedno menim, da je to med najboljših 10, kar zadeva vesele spomine, in ugotovil sem, da je prehod končan. Hrana ni bila več žalostni izleti v jušno kuhinjo ali razdražene jedi, polne dvoumne enolončnice v skupinskem domu. Šlo je za domač pesto, kremasto mandljevo kofto in rdečo papriko, pečeno na plinskem gorilniku.

Še vedno mi ni šlo dobro – v povprečju sem vsakih 10 poskusov jedel nekaj užitnega in se poškodoval bolj, kot je verjetno normalno. Med lupljenjem limon sem si naribala mezinec. Prerezal sem puhasto štruco sendviča samo zato, da sem zadel ob nekaj trdnega (mojo palčno kost), in sem ure in ure sedel na kavču z roko, namazano z jogurtom do komolca (to je dolga zgodba, a recimo, da če če delaš tamarind chutney in ga jebeš, ga ne odvrzi v isti odpad za smeti, kamor si pravkar dal surove čilije. Ali pa ga vsaj ne poskušaj pozneje odmašiti z golimi rokami. Vsekakor ne uporabljajte te roke za popravilo kopalniških stvari). Če bom umrl mlad, bo to verjetno v nesreči kuhinjskega robota.

Čeprav se sliši hecno, je bilo učenje kuhanja na koncu bolj povezano z učenjem o tem, kako imeti družino. Bil sem nespreten in neveden v obeh točkah in zahteval sem sočasno izobraževanje za vsakega. Morda nimam škatle z recepti, ki je polna generacij skupnih receptov, vendar imam skoraj raje to, kar imam – neurejeno združitev ljudi, ki so zame vedno dvigovali telefonsko slušalko ob nočeh, ko sem tavljal v kuhinji, ne glede na genetske obveznosti .

Imam chao ga, ki me je prijateljičina mama naučila, kako narediti klepet prek Facebooka, istega, kot ga strežem svoji hčerki, ko ima težave z želodcem, kot je ta mati naredila za mojega prijatelja. Imam recept za popoln vegetarijanski thali z mešanico gudžaratskih, pandžabskih in odišanskih karijev in čatnijev, skozi katere me je krog predmestnih tet skrbno sprehajal ure in ure nekega deževnega popoldneva, medtem ko so naši malčki dremali v drugi sobi. Tam so puranje in špinačne mesne kroglice moje tašče, brezhibne tortilje nekdanjega šefa in pečeni mac 'n' sir nekdanjega sostanovalca.

Potem so tu še stvari, ki sem se jih naučila ali si jih izmislila s svojo družino ali sama, na primer moževa zasvojenost salsa ali lonček, ki je popoln za januarske večere. Še vedno nisem dober v kuhanju, vendar začenjam razumeti privlačnost in pomen, ki ga ima. Tema je še posebej aktualna. Ko moja hči postaja starejša, postaja vse bolj radovedna glede čarobnega kuhanja. Skrivnostni postopek priprave in kombiniranja, ki prinese obrok, jo navduši in vse skupaj se ji zdi zelo odraslo. Rada sedi na stolčku na kuhinjskem otoku in se pogovarja z menoj, ko kuham, občasno pa se tema obrne na to, kaj počnem za štedilnikom.

'Kaj pripravljaš nocoj?'

“Špageti alla carbonara z bučkami. Mislil sem, da se bomo umirili, saj sem moral delati tako pozno.«

'Ali je tisto s kumarami, ki niso kumare?'

'Razumeš.'

'Toda kako ti uspe?'

»Tukaj,« je tisto, kar ji vedno rečem, zraven sebe povlečem stolček in ji podam lopatico. 'Naj vam pokažem.'

Priporočena