Zakaj so vsi ti ogromni odpoklici hrane pravzaprav dobra novica

  Zakaj vsi ti ogromni odpoklici hrane

Že leta poročam o odpoklicih hrane. Že leta me ljudje sprašujejo, ali odpoklici hrane naraščajo. Običajno odgovorim ne, samo tako se zdi.

Toda zadnje čase se začenjam spraševati. Nedavni odpoklic moke, odpoklic sončničnih semen in množični odpoklic zamrznjene hrane so daleč od običajne špinače v vrečkah in mlete govedine, ki smo ju vajeni videti, in bili so tako daljnosežni. Ne le, da smo priča okuženosti širšega nabora živil, ampak se zdi, da je obseg odpoklicev vedno večji.



Zato smo se odločili, da je čas, da se pogovorimo s strokovnjakom Billom Marlerjem, upravnim partnerjem Marler Clark, The Food Safety Law Firm in ustanoviteljem Novice o varnosti hrane , da bi izvedeli, kaj se tukaj v resnici dogaja.

SheKnows: Je to naša domišljija ali pa so odpoklici hrane v porastu tako v smislu obsega kot pogostosti?

Bill Marler: Na to gledam z vidika obravnavanja tovrstnih primerov od izbruha Jack in the Box E. coli leta 1993 [Marler je zastopal žrtve v prelomni tožbi po izbruhu]. V mnogih pogledih je bil to začetek pravdnega postopka. Če pogledate pred tem, se zdi, da ni bilo izbruhov E. coli. Potem pa je s tehnologijo genetskega odvzema prstnih odtisov [ki lahko poveže bolezni s patogeni] število primerov naravnost naraslo. E. coli ni obstajala prej. Samo to je bilo pod radarjem.

Zdaj, ko se dogajajo vsi odpoklici listerije in izbruhi listerije, ki smo jim priča, je to res odgovor na še boljšo tehnologijo, ki jo uporabljamo – sekvenciranje celotnega genoma. To tehnologijo uporabljajo za iskanje listerije v rastlinah in FDA je res agresivna, zlasti v primerih listerije, ker je tako smrtonosen patogen.

V zadnjih šestih mesecih s sladoledom Bluebell, špinačo Dole, vsemi odpoklici s sončničnimi jedrci, CRF zamrznjeno zelenjavo, vse to se dogaja, ker lahko te rastline povežemo s tehnologijo. Torej, čeprav je videti grozljivo – ne morete gledati televizije ali [poslušati] radia, ne da bi imeli eno od teh stvari v obrazu – je po mojem mnenju res dobra stvar, saj bodo zaradi tega ta podjetja in vlada prilagodi in zmanjša te odpoklice tako, da odpravi težave.

SK: Ta odpoklic moke je bil presenetljiv. Zakaj opažamo odpoklice živil, ki prej niso bila povezana z izbruhi?

BM: V preteklosti so se zgodili izbruhi moke. Ena je bila leta 2009 s testom za piškote Toll House, manjša pa je bila lani, povezana z tovarno pice. Surovo testo ali surova moka lahko vsebujeta patogene, vendar je dovolj redko, da ljudje na to niso pomislili.

Zdaj je to še en razlog, da ne jeste surovega testa za piškote. Zanimivo je to, da je glede na to, da je moka tako vseprisotna pri kuhanju in se uporablja za veliko stvari v vaši kuhinji, verjetno veliko več izbruhov patogenov povezanih z moko, vendar se uporablja v toliko stvareh, da ne povezujete nujno to k moki. Edini razlog, da so to lahko povezali, je bil, ker je bilo 38 ljudi, skupni imenovalec pa je [da] so vsi imeli stik s to moko v treh ali štirih dneh, preden so zboleli.

Na te odpoklice dejansko gledam kot na to, da sistem deluje. Da, ni popolno, vendar kaže, da javno zdravje deluje, tehnologija deluje in bo industrijo prisilila k boljšemu delu.

Od leta 1993 do 2000 se je približno 90 odstotkov mojega dela ukvarjalo z E. coli, povezano s hamburgerjem. Tožil sem skoraj vsako restavracijo, vpleteno v izbruh, in izterjal pol milijarde dolarjev. Danes imam v pisarni samo en primer, povezan s hamburgerjem.

[E. izbruhi coli] so bili skoraj vsakdanji pojav, podobno kot je listerija danes. Imam zgodovinsko perspektivo – videl sem, kako sta industrija in vlada dejansko odpravili težavo. Toda tega ne popravite, dokler ne postane izjemno slabo.

SK: Ali je mogoče, da testiramo pogosteje ali resneje jemljemo incidente s kontaminacijo?

BM: V več kot 20 letih, odkar to počnem, je tehnologija postala bolj izpopolnjena.

Pred dvajsetimi leti ste res morali dokazati, da zagotovo veste, da je oseba ob določenem času jedla v Jack in the Box [da bi povezali bolezen s kontaminacijo]. Zdaj veste, da je oseba zaužila ta izdelek, ker se celoten genom ujema [s patogenom]. Ti ljudje, ki so umrli leta prej in za katere ugotovimo, da so bili povezani z izbruhom, je, kot da bi njihove roke segale iz groba. Srhljivo je, vendar je neverjetno natančno.

SK: Ko je živilo odpoklicano, kdaj ga je varno začeti znova kupovati?

BM: Listerija je neverjetno občasna žuželka, zato se bo zadrževala v rastlini ali v stroju, vendar se lahko le majhni delčki zalijejo v izdelek, nato pa jo očistijo in se nato vrne. Zato imate do osem ljudi v časovnem obdobju dveh let. Toda tveganje je dejansko precej nizko.

Če pogledate te ljudi [zboleli zaradi nedavnega izbruha listerije v zamrznjeni hrani], so vsi ti ljudje verjetno uporabljali hrano v surovi obliki ... Torej je podjetje verjetno mislilo: »Večina ljudi, ki uporablja moj izdelek, ga bo kuhala na pari, ” in ne razmišljajo o tem, da ljudje pripravljajo smutije ali uporabljajo surovo zelenjavo. Trg se je spremenil in ljudje, ki uživajo ta izdelek, morajo začeti posvečati več pozornosti, podjetja, ki prodajajo ta izdelek, pa ne morejo domnevati, da ljudje kuhajo njihov izdelek.

Vsak izbruh ima priložnost, da nas nauči nekaj novega. Upajmo, da je vpleteno podjetje pozorno in se uči, da je moka lahko kontaminirana in [da] je zamrznjena zelenjava lahko kontaminirana. Vsi delamo spremembe, da bi naš prehranski sistem postal varnejši.

Priporočena