Zaradi teh veganskih pekov boste ponovno razmislili o svoji poročni torti

  Ti veganski peki vam bodo

avtor: Marnie Fogelson

Minili so dnevi večplastne vanilije poročne torte z belo glazuro za vse — poroke so bolj individualizirane in personalizirane kot kdaj koli prej, in sladice ki praznujejo te priložnosti, niso izjema. Pred kakšnim desetletjem bi zamisel o postrežbi veganske poročne torte verjetno pritegnila resno stransko pozornost.



  Okusne poročne torte veganskih pekov |

Slika: Heatherpayne Photography

Toda zahvaljujoč ustvarjalnemu geniju in trdemu delu številnih veganskih pekov lahko pari zdaj srečno in ponosno postrežejo čudovite in okusne veganske poročne sladice, ki tekmujejo s tradicionalnimi različicami po videzu, okusu, teksturi in neustavljivosti. Izpostavljamo tri inovatorje, ki so prevzeli sceno veganske peke kot vihar in ki uživajo v izzivih in trdem delu, ki jih prinaša uporaba alternativnih sestavin. Kljub različnim slogom si peki delijo podoben vpogled v to, kaj naredi uspešno poročno torto: okusi, ki vas osrečijo, skupaj s sladico, ki lahko zadovolji vrsto okusov.

  Okusne poročne torte veganskih pekov | Lael torte

Slika: Svobodni ljudje

Lael torte

Okrašena s cvetjem izrezano iz sladkorja in zložena v elegantnih nadstropjih, Torte Emily Lael Aumiller videti neločljivo od osupljivih različic, ki krasijo naslovnice poročnih revij po vsem svetu. Toda za razliko od tradicionalnih ponudb, s sedežem v New Yorku Na stropu Kreacije ne vsebujejo mlečnih izdelkov, jajc, pšenice, glutena ali rafiniranih sladkorjev.

Aumiller, ki je pred kratkim izšel Čista umetnost: izjemne veganske in brezglutenske torte , nam je povedala, da so jo njene lastne alergije prisilile, da je ponovno razmislila o značilnem postopku peke in iz nič ustvarila lastne recepte. rezultat? Nežne, vlažne torte v tradicionalnih okusih in tudi eksotičnih, kot sta črna čokolada mango in matcha. Aumiller pravi: »Naše delo je okusno Ker naših sestavin – ne kljub našim sestavinam.«

Aumillerjeva umetnost in vsestranskost pri ustvarjanju dizajnov, tako brezčasnih kot sodobnih, se pokažeta v vsakem koraku ustvarjalnega in pekovskega procesa – od izdelave skic po meri za stranke in oblikovanja sladkorja do vključitve elementov iz osebne ljubezenske zgodbe para v končno zasnovo torte. (Eden najljubših primerov je bila vključitev čarobne rože iz Shakespearove igre Sen kresne noči v okras torte za par, ki se je spoznal na snemanju predstave.) Medtem ko tako domiselno okrašena torta prikazuje Aumillerjeve sposobnosti, je Lael Cakes postala znana tudi po svojih odprtih slojih, minimalno glaziranih tortah, okrašenih z nevsiljivimi cvetličnimi in sadnimi detajli.

  Okusne poročne torte veganskih pekov | Pekarna Erin McKenna

Slika: pekarna Erin McKenna

Pekarna Erin McKenna

Pekarna Erin McKenna postavite brezglutensko pecivo na zemljevid na najbolj okusen in eleganten način. Z več kot 12-letnim strokovnim znanjem in lokacijami v New Yorku, Los Angelesu in Disney Springsu je Pekarna Erin McKenna postala hit od obale do obale s kultnimi privrženci. Pekarnine kolačke in krofe obožujejo tisti, ki so občutljivi na gluten in druge alergije, pa tudi vsi, ki želijo pojesti presneto okusno poslastico. Avtor najbolj prodajanih kuharskih knjig in kolumnist o hrani Mark Bittman je izjavil: 'Veganski ali ne, brezglutenski ali ne, krofi Erin McKenna so najboljši, kar sem jih okusil v 20 letih.'

Ko se je leta 2005 začela ta brezglutenska pekarna, v državi ni bilo takšne pekarne. 'Opravili smo ogromno truda, da bi čista peka (ki zveni veliko bolje kot brez alergij) manj povzročala bruhanje,' pravi. Na srečo vseh nas je Erin McKenna in njena pekovska ekipa eksperimentirala, vztrajala in uspela ustvariti mešanice brez številnih običajnih alergenov – kot so soja, mlečni izdelki, jajca, gluten, pšenica in rafiniran sladkor – ki so tudi veganske in košer.

Poslastice Erin McKenna's Bakery so odlična izbira za poročne pare ali goste, katerih različne diete in alergije pomenijo, da se običajno zadovoljijo z oblizovanjem ustnic in hrepenečim strmenjem v tradicionalne poročne sladice. Pekovski izdelki Erin McKenna, ki so znani po svojih lepih, klasičnih dekoracijah in imajo raznoliko ponudbo tradicionalnih in nekonvencionalnih okusov (jagodni éclairs s kokosovo smetano, kdo?), ponujajo idealno poroko med elegantnim videzom in raznoliko ponudbo prehranskih potreb.

  Okusne poročne torte veganskih pekov | Torte Clara

Slika: Logan White

Torte Clara

Pri komaj 20 letih veganski pek in avtor kuharskih knjig Clara Polito od Torte Clara ima skoraj osem let poklicnih pekovskih izkušenj. Igrive, dostopne poročne sladice tega izkušenega izdelovalca sladkarij so kot nalašč za bolj sproščene, domače poroke kot tudi za vsakodnevna praznovanja. Z uživanjem v znanih in tolažilnih sladicah, kot so bananina kremasta pita, s’mores ploščice in cannoli — pa tudi z vihtenjem lastnih izumov, kot je torta z okusom Butterfingerja ali njen slavni piškotek Inception (ki je za nepoznavalce čokoladni piškotek, polnjen z Oreo) — Clara Cakes je odlična možnost za pare, ki imajo raje zabavo kot modno.

Ni razloga, da bi se omejili le na eno vrsto poslastice – Polito je trdno prepričan, da je izbor dobrot najboljši način za zadovoljstvo poročnih gostov. Predlaga, da majhno večplastno torto (ki se uporablja za tradicionalno fotografiranje z rezanjem torte) dopolnite s ploščicami, kremnimi pitami, kolački in piškoti.

Prav tako spodbuja pare, naj zaidejo izven tipične pekovske škatle v smislu okusov, ki bi jih radi vključili. »Všeč mi je, ko pride par k meni s torto okusa, ki je še nisem naredila! Najnovejša je bila torta tres leches. Bilo je tako zabavno razvijati nov recept in všeč mi je bilo, kako je par sodeloval pri preizkušanju poskusov.«

Medtem ko nekatere pekarne želijo, da se stranke držijo določenega seznama okusov, Clara Cakes uživa v domiselnih in ustvarjalnih kulinaričnih izzivih. »Če bi par rekel: 'Obožujem maline in koruzni kruh', bi z veseljem naredila nekaj v skladu s tem,« pravi.

Prvotno objavljeno dne Domino .

Priporočena