Znanost pravi, da je pravilo petih sekund, po katerem vsi živimo, mit

 To pravilo petih sekund živimo vsi

Ah, petsekundno pravilo izpuščene hrane – vsi smo se občasno zanašali nanj, kajne? Razen če ste brezkompromisen germafob, smo vsi segli dol in zgrabili kos padle hrane. In rečemo si, da dokler tam ne ostane predolgo, ni tako slabo. Ukvarjamo se s tem magičnim razmišljanjem, da se lahko premikamo hitreje kot mikrobi.

Mislim, da veste, kaj prihaja. Da, tako kot smo se bali, izgubljamo to tekmo z mikrobi. Znanstveniki z univerze Rutgers so to preizkusili in izkazalo se je, da je vaš padla hrana hitreje pobere bakterije s tal kot pet sekund. Ko se skloniš in potrgaš ta pomfrit s tal, je že pobral nekaj bakterijskih štoparjev. In gredo v vaš mesec.



Vendar ne bodite preveč zoprni. Tudi ni tako slabo, kot si mislite.

Raziskovalci so testirali štiri živila: suh kruh, kruh z maslom, gumijaste bonbone in lubenico. Preizkusili so štiri površine: nerjavno jeklo, ploščice, les in preprogo. Testirali so, da so ta živila padla na te površine in ostala manj kot sekundo, pet sekund, 30 sekund in 300 sekund. Evo, kaj so ugotovili.

  • Največ bakterij pobere lubenica, najmanj pa gumijasti bonboni. Vlaga je pomembna. Vlažna hrana pritegne več bakterij kot suha hrana. To besedo zdaj še bolj sovražiš, kajne? Moist.
  • Kakorkoli že, hrana s preproge pobere najmanj bakterij. Vendar je les smešen - koliko bakterij prenaša, je zelo odvisno od teksture površine.
  • Čas je pomemben. Hrana pobere več bakterij, dlje ko ostane. Toda tekstura površine in vlažnost hrane sta veliko pomembnejša od časa, preživetega na tleh.

Mislim, da je pomembnih tudi veliko drugih dejavnikov. Na primer, če vam je hrana padla na tla v kuhinji, ali nosite čevlje v hiši? Če to storite, je tam verjetno veliko več bakterij, kot če bi se podili v hišnih copatih.

Kljub temu je to stvar, na katero pozabimo, ko govorimo o uživanju hrane, polne bakterij. Naše telo odlično ščiti pred škodljivimi učinki te bakterije. Kot Mary Roach , avtorica Požirek (knjiga o vašem prebavnem sistemu) poudarja, v ustih nosimo močan uničevalec mikrobov .

Kot uničevalec mikrobov ima slina malo tekmecev. Njegove lastnosti proti strjevanju preprečujejo, da bi bakterije tvorile kolonije na zobeh in dlesnih. Vsebuje tudi histatine, ki ne le ubijajo bakterije, ampak dokazano pospešujejo zapiranje ran neodvisno od protibakterijskega delovanja.

Zato imejte to v mislih, ko vam bo naslednjič na tla padel kos z maslom namazanega toasta. Da, pravkar ste pobrali nekaj dodatnih bakterij. Toda če imate zdrav imunski sistem in pojeste kaj, bo verjetno vse v redu. Seveda mnogi to vemo že iz izkušenj.

Kljub temu, ko sem prejšnji dan na tla spustila dve skledi bibimbapa (skupaj s popolno poširanimi jajci in da, srce mi je počilo ob rumenjakih), mislim, da smo naredili prav, da smo vse počistili in vrgli do konca.

Priporočena